総評
5段階評価で★４つ。
ワインと肉の分量が多かった感じのため要調整。
にんじん２本で良かった感じなので次回は分量減らす。
今回分量で一週間どころじゃない量になったので、減らすのと、これに合わせてセロリの分量が調整し辛いのでなしで調理検討。
材料と分量
- たまねぎ ２個
- にんじん １本
- セロリ 1/2本
- 赤ワイン 750mmリットル
- 牛豚ひき肉 野菜と同じかちょっと少な目ぐらい
- トマト缶 ３個
- 塩 適量
- 黒コショウ 適量
- 顆粒コンソメ 適量
- ローリエ 2枚
- にんにく 少々
- サラダ油 少々
作り方メモ
- たまねぎ、にんじん、セロリをフードプロセッサーで粗みじんぐらいに
- 鍋にサラダ油を入れてにんにくを投入して香りだし
- その間でフライパンにサラダ油を敷いて牛豚ひき肉を炒める
- にんにくの香りが移ったら１の野菜類を投入
- 鍋に塩を入れてソテー（この塩は浸透圧で野菜から味を出すためのもの）
- 牛豚ひき肉、野菜に火が通ったら鍋に牛豚ひき肉を投入
- フライパンに赤ワインを適当に入れてフライパンについたうま味をこそぎ取る
- 鍋に赤ワインを映し、残っている赤ワインも鍋に入れて煮込む
- 水分が飛んだらトマト缶、ローリエを投入
- 黒コショウ、コンソメで味を整える
